A Junta de Freguesia da Pampilhosa, no concelho da Mealhada, recuperou a tradição dos bolos «pançudos», com a realização do primeiro festival dedicado a esta iguaria. A par da mostra, que se realizou no Largo do Freixo, o centenário Coreto foi palco de muita animação com o Grupo Regional da Pampilhosa do Botão, da Filarmónica Pampilhosense e do músico anadiense Luís Travassos.
Não há uma data exata de quando surgiram os pançudos, mas a população recorda bem «os bolinhos tradicionais dos casamentos e de outras festas de família, quando as cozinheiras andavam de casa em casa a preparar as bodas, os casamentos, os batizados e outras festas, em que os pançudos eram dos primeiros bolos a serem preparados». «Colocados em tabuleiros de lata, precisavam de um forno bem quente para cozer. Eram depois oferecidos – um cartuxo com pançudos e amêndoas de açúcar – aos convidados e amigos que se deslocavam a casa dos noivos para lhes oferecerem as prendas», descreve a população, que admite que, ao longo dos anos, foram surgindo alterações e adaptações nas receitas dos pançudos, que originalmente tem nos seus ingredientes primários: farinha, ovos, açúcar, azeite e raspa de limão ou laranja.
A primeira edição do Pançudo Fest – Sabor e Tradição pretendeu dar vida a esta iguaria para que não seja esquecida. Estiveram presentes perto de uma dezena de expositores, onde para além dos pançudos, não faltaram também o pão tradicional, rissóis caseiros e bolos de cornos, por exemplo.
Do Canedo falamos com Alcina Loureiro que nos explicou a tradição destes bolos, garantindo que «continua a fazer muitos pançudos, durante todo o ano» e considerando «interessante que se recupere a tradição». «É antiga, mas não se pode perder», enfatizou.
Palavras corroboradas por Rosa Viegas, da Pampilhosa, que explicou que «antigamente quando havia um casamento toda a gente, desde vizinhos, a familiares e amigos, davam prenda aos noivos, levando-a diretamente a casa. Nessa altura, o noivo ou noiva rasgava um pedaço do papel da prenda e embrulhava lá dois pançudos e um pacote de amêndoas de açúcar». «Continuo a fazer estes bolinhos de quinze em quinze dias e são tradições antigas que acho importante que se mantenham. O meu filho casou-se há nove anos e eu fiz pançudos», congratulou ainda.
À Mostra dos Pançudos juntaram-se concertos no Coreto da Pampilhosa, que celebra este ano o seu centenário, pretendendo assim recriar o ambiente das antigas festas populares, evocando os momentos em que a música e o convívio reuniam a população no largo desta freguesia. A gastronomia foi igualmente uma das componentes centrais do evento, com a Associação dos Pescadores da Pampilhosa a assegurar um conjunto de petiscos tradicionais.
Mónica Sofia Lopes
